Het belangrijkste product in het voedingspatroon van de mensen in Tanzania is toch wel maïs. Dit product wordt in verschillende maaltijden verwerkt, ook bij ons op school. Zo drinken de kinderen 3 ochtenden maïspap (gemaakt van gemalen maïs), eten ze 2 keer in de week ugali (polenta gemaakt van maïsmeel) en eten ze twee keer in de week makande (gekookte maïs met bonen). Wij kopen de maïs in grote zakken van 120 kilo. Het malen gebeurd per emmer van 20 kilo. Een lokale maasai vrouw haalt 20 kilo maïs op in de school, brengt dit op haar rug naar de maïsmaalmachine in het dorp, maalt de maïs daar en brengt vervolgens het maïsmeel weer naar onze school. Zo heeft de school altijd vers maïsmeel en een lokale vrouw die zelf nooit de kans gekregen heeft om naar school te gaan een baan. De prijzen van maïs zijn de laatste tijd helaas enorm gestegen. Door de aanhoudende droogte mislukken veel oogsten en ontstaat er een tekort.